Les gâteaux aux dattes

La tradition des gâteaux aux dattes appartient à la famille des gâteaux aux fruits secs que l’on préparait, autrefois, dans le temps des Fêtes. Mais le gâteau aux dattes est différent car les dattes sont importées et représentaient un certain luxe, autrefois. Ce sont les Anglais qui ont conçu les premiers gâteaux aux dattes modernes. Les premiers livres de recettes québécois n’en parlent pas. Il faut attendre les premiers livres de recettes publiés par des compagnies de farine comme Purity pour en voir une première version. La Cuisine Raisonnée de 1926 en donne aussi une version différente. Mais c’est surtout le gâteau Reine Élisabeth qui popularisera les gâteaux aux dattes. Ce gâteau porte ce nom parce que le chef du Château Frontenac avait créé, lors de la venue de la Reine Élisabeth au Canada après son couronnement, un gâteau en son honneur. La recette fut par la suite diffusée dans les journaux de l’époque et s’est transmise, de génération en génération depuis lors. Mais ce n’est pas le chef du Château Frontenac qui aurait créé le gâteau. Ce gâteau était une recette du cuisinier de la reine mère qui faisait cette recette lors de levées de fonds pour ses œuvres charitables.