Les fricots en plat principal

Ce type de plat mijoté remonte dans la nuit des temps; Il s’agit de petits morceaux de viande frits dans un corps gras, puis recouverts d’eau et d’aromates pour compléter la cuisson. Le plat appartient donc à plusieurs cultures culinaires du monde. Mais le mot vient du latin fricare, qui veut dire « frotter ». Le terme est romain et appartenait surement à cet héritage légué par les Romains lorsqu’ils ont conquis la Gaule au complet, au premier siècle de notre ère. Au XVIIe siècle, les Français de Québec et de Port-Royal faisaient donc le fricot. Mais avec le temps, le terme est demeuré présent seulement en Acadie et prit une autre allure; on lui ajouta des dés de pommes de terre. Au Québec, on changea le mot fricot par fricassée et l’on appela hachis, le plat de viande auquel on ajoutait des dés de pommes de terre. Ma mère m’a raconté que son père leur a toujours fait du fricot lorsqu’elle était enfant. La grand-mère Landry de son père venait d’Acadie.