Les coquillages grillés

Les coquillages grillés sur un feu de bois sont probablement les premiers aliments consommés par les hommes préhistoriques qui sont entrés sur notre territoire, il y a 12 000 ans. Ils ont suivi la Côte atlantique et sont traversé en Basse-Côte Nord, à partir d’où ils sont descendus vers le Sud-Ouest du Québec, sur les rives récemment libérées du glacier continental. Les coquillages et les mammifères marins constituaient, avec les gros poissons de mer, l’essentiel de leur subsistance. Le grillage des coquillages leur permettait d’avoir accès rapidement aux mollusques. Lorsque les Français sont débarqués pour faire sécher leur poisson sur les grèves gaspésiennes, le grillage des huitres et des moules représentait une belle activité de dimanche, étant donné qu’on devait respecter le repos imposé par la religion catholique, ce jour-là. On les mangeait en les saupoudrant d’un peu de muscade, raconte pierre Denys de la Ronde, lors d’un séjour à Percé.