Les beignets à déjeuner

Les beignets à déjeuner appartiennent vraiment à notre tradition festive. Disons d’abord que nos fameux beignes étaient servis aux jeunes gens qui faisaient le tour des maisons de leurs voisins et de leurs amis, le Premier de l’An, pour leur souhaiter la Bonne Année. On sortait alors l’alcool et les beignes chauds, saupoudrés de sucre en poudre ou plongés dans le sirop d’érable. De plus, lorsque les hommes revenaient des chantiers de bucherons, à la maison, dans le temps des Fêtes, on avait du temps, on avait souvent de la visite, on en profitait donc pour faire différents types de beignets pour déjeuner : des cruchades, des sourires, des merveilles, des banniques frites, des portépis, des bourdingues, des croquignoles, des roussettes, tous des noms typiques de ces beignets à déjeuner, selon les régions. Ces beignets tenaient lieu de repas du matin.