Gratin de lentilles de Montréal

Ingrédients pour:

4 portions

- 150 g de lentilles vertes
- 500 ml d’eau chaude
- 25 ml d’huile d’olive
- 30 ml d’huile d’olive
- 100 g d’oignon haché
- 225 g d’aubergines en dés
- 540 ml de tomates en dés aux herbes
- 5 ml de thym séché
- Sel et poivre au gout
- 100 g de mozzarella râpé

Opérations:

Faire chauffer le four à 350 º F.
Nettoyer les lentilles dans plusieurs eaux.
Les laisser gonfler sur le comptoir dans l’eau chaude, pendant au moins 3 h.
Les faire cuire dans leur eau de trempage, dans une casserole qui va au four, avec un couvercle, pendant 45 min.
On peut remplacer cette opération en utilisant une boite de lentilles vertes avec son liquide de cuisson.
Pendant la cuisson des lentilles, faire chauffer l’huile d’olive dans un poêlon et y attendrir l’oignon avec les aubergines en dés.
Lorsque les lentilles sont cuites, ajouter les aubergines et les oignons attendris, les tomates, le thym et les assaisonnements.
Bien mélanger le tout. Intégrer 15 ml de farine au mélange.
Saupoudrer de mozzarella râpé et envoyer au four, sur la grille du milieu, pour 30 min.