Galettes de carottes au cognac

Ingrédients pour:

4 portions

- 900 g de carottes pelées
- Eau pour la cuisson des carottes
- 2 œufs extra gros
- 120 ml de farine tout usage
- 4 ml de sel
- 1 ml de poivre
- 15 ml de Cognac
- Huile de tournesol pour la cuisson

Opérations:

Couper les carottes en bouts et les faire cuire dans de l’eau salée ou à la marmite à pression pour les réduire en purée après les avoir égouttées.
Les laisser complètement refroidir après les avoir pilées.
Ajouter les œufs, la farine et les assaisonnements.
Incorporer enfin le cognac.
Faire chauffer l’huile dans un poêlon électrique et vous servir d’un cercle de métal de 5-6 cm pour façonner les galettes de carottes.
Les faire cuire 2 min de chaque côté à 300 º F.
Baisser le feu pour finir leur cuisson à petit feu.
Servir avec des restes de viande de votre choix.