Foies de poulet en sauce au vin rouge et épices

Ingrédients pour:

4 portions

- 3 tranches de bacon grasses
- 50 g d’oignon haché
- 5 g d’ail haché finement
- 500 g de foies de poulet débarrassés de leur partie jaune
- 200 ml de bouillon de bœuf du commerce en conserve
- 100 ml de vin rouge
- 4 ml de paprika fumé piquant
- 4 ml de curry de Madras
- Sel et poivre noir à votre goût

Opérations:

Dans un grand poêlon, déposer vos tranches de bacon et les faire fondre pour obtenir votre gras de cuisson du foie.
Lorsque les tranches sont croustillantes, les réserver pour les ajouter à la sauce, au moment du service.
Y faire attendrir l’ail et l’oignon, pendant 3 min, à feu moyen-doux.
Pendant ce temps, mélanger dans un bol, le bouillon de bœuf, le vin rouge, les épices et la fécule de maïs délayée dans l’eau froide.
Vérifier les assaisonnements et les ajuster à votre gout.
Faire sauter les foies à travers l’ail et l’oignon, le temps d’éliminer la couleur rose.
Verser le liquide préparée dans la poêle, amener à ébullition à feu vif, et en brassant sans arrêt, faire épaissir la sauce.
Retirer du feu après 1 min d’épaississement.
Servir avec des pâtes alimentaires ou des pommes de terre, comme sur la photo.