Filets de doré à l’orange et aux verdures

Ingrédients pour:

2 portions

- 150 ml de riz basmati
- Eau bouillante au besoin
- 2 oranges
- 5 g de beurre
- 300 g de petits filets de doré
- Sel et poivre
- Feuilles de mesclun ou germinations de votre choix

Opérations:

Cuire le riz basmati dans une casserole d’eau bouillante pendant 10 min.
Partir le grill du four à 500 º F ou votre barbecue.
Peler à vif les oranges en enlevant chaque quartier de ses peaux.
Beurrer un plat de céramique ou une feuille à cuisson pour barbecue.
Y déposer, en dehors du four ou du barbecue, 2 filets de doré que vous salez et poivrez à votre gout et que vous garnissez de quartiers d’orange, sur la moitié du filet.
Replier la partie non garnie sur les quartiers d’orange et assaisonner le filet plié en deux.
Tasser ces filets garnis sur un côté du plat et répéter la même opération pour les filets qui restent.
Arroser les filets garnis du jus des oranges que vous pouvez récupérer.
Envoyer sur la tablette du haut du four, environ à 15 cm de l’élément, ou sur votre barbecue, pour les faire cuire 2-3 min, le temps de les rendre opaques.
Servir en compagnie du riz et des feuilles de verdure.