Feuilles de chou farcies à la dinde et aux courgettes

Ingrédients pour:

6-7 portions

- 5 tranches de bacon
- 1 chou moyen
- 275 g de dinde cuite coupée en dés
- 300 g de courgettes jaunes râpées
- 10 g d’ail haché finement
- 75 g de cheddar fort râpé
- 100 g de Parmesan râpé
- 4 ml de sel
- 2 ml de poivre
- Sauce tomate :
-- 1 boite de pâte de tomate nature de 156 ml
-- Le même contenant rempli d’eau chaude
-- 1 boite de tomates en dés aux herbes et épices de 796 ml
-- 15 ml de sucre
-- 5 ml de sel
-- 10 ml de basilic séché
-- 5 ml d’herbes italiennes

Opérations:

Tapisser le fond d’une grande casserole en fonte émaillée avec les tranches de bacon.
Faire chauffer de l’eau dans une grande marmite.
Retirer le cœur du chou à l’aide d’un couteau très coupant jusqu’ à 12 cm de profondeur.
Plonger le chou dans la marmite d’eau lorsqu’elle est bouillante en forçant le chou à rester au fond à l’aide d’une cuiller de bois.
Vous organiser pour que le chou soit à l’endroit pour que vous puissiez voir l’eau entrer entre les feuilles du chou (il fait des bulles).
Couvrir la marmite et laisser le chou cuire à feu moyen-fort pendant 30 min.
Pendant ce temps, dans un grand bol, mélanger la dinde avec les courgettes râpées, l’ail, les fromages et les assaisonnements.
Lorsque les 30 min sont écoulées, retirer le chou en le laissant s’égoutter et le plonger aussitôt dans l’évier propre, rempli d’eau froide.
Petit à petit, et prudemment, retirer chaque feuille du chou sans la déchirer en poussant sur le chou pour laisser entrer l’eau froide entre les feuilles.
Accumuler les feuilles, à l’envers, sur une grande lèchefrite, pour leur permettre de s’égoutter.
Celles du cœur seront mises sur le dessus et ne seront donc pas farcies.
Farcir chaque feuille, selon sa grosseur d’une plus ou moins grosse cuiller de farce à la dinde.
Attacher les feuilles avec deux cure-dents.
Déposer les feuilles de choux farcies sur les tranches de bacon, puis les unes sur les autres.
Terminer avec les petites feuilles non farcies, mises à l’envers.
Dans un bol, préparer la sauce tomate en mélangeant la pâte de tomate avec l’eau, puis la boite de tomate, le sucre, les assaisonnements et les herbes.
Verser cette sauce sur le feuilles de chou.
Envoyer au four pour 3 h à 325 º F.
Servir les choux farcis avec un peu de sauce tomate.
Chacun enlève les cure-dents de ses choux.