Doré aux tomates et aux herbes du lac Témiscamingue

Ingrédients pour:

2 portions

- 2 filets de doré de 150 à 180 g chacun
- Sel et poivre
- 30 ml de persil
- 15 ml de fenouil vert haché, frais ou congelé
- 5 ml d’estragon séché
- 15 g d’ail haché finement
- 1 grosse tomate en tranches
- 60 ml de vin blanc sec
- Quelques noix de beurre ou de margarine régulière
- Couscous à la menthe et au citron du commerce (Tripiak) en accompagnement.

Opérations:

Faire chauffer le four à 375º.
Placer les filets de doré dans un plat à gratin en vitre ou en céramique beurré.
Les arroser avec le vin blanc et les assaisonner des deux côtés.
Les saupoudrer avec les herbes fraîches, congelées ou séchées.
Parsemer l’ail à travers les herbes.
Déposer les tranches de tomate sur les filets et les assaisonner.
Déposer les noix de beurre par-dessus.
Préparer le couscous d’accompagnement selon les instructions du fabriquant.
Déposer le doré au bas du four et le faire cuire 15 à 20 min, selon que le poisson sort du froid ou est à température pièce.
Servir le doré et sa sauce sur le couscous, en compagnie d'une salade verte.