Crème froide de concombre et melon miel

Ingrédients pour: 
5 portions

- 750 ml de concombre en dé.s, sans noyaux
- 1 melon miel moyen, pelé, sans noyaux, coupé en dés
- 60 ml de crème à 15%
- 3 ml de sel
- 1 ml de poivre blanc
- 15 ml de jus de citron
- 60 ml d'oignon vert haché finement
Pour le service:
- Crème 15% au goût
- Ciboulette ou oignons verts hachés

Opérations: 
  1. Déposer le concombre et le melon dans un robot culinaire avec la crème, le sel, le poivre et les oignons verts pour réduire le tout en purée fine.
  2. Entreposer la soupe au réfrigérateur quelques heures avant de la servir avec une cuillerée de crème et une petite poignée de ciboulette.

Autres recettes :

Selon le type de plat:

Selon l'aliment en vedette:

Selon la provenance:

Textes historiques et culturels :

Sur le type de plat: 

Crème

Sur les aliments vedettes: 

concombre, melon miel, crème, oignons verts ou échalotes vertes, ciboulette

Sur la provenance: 

Cuisine du Bas-Saint-Laurent