Couscous d'accompagnement aux légumes d'hiver

Ingrédients pour:

6 portions

- 1 litre de bouillon de poulet maison ou du commerce
- 250 ml de carotte en dés
- 250 ml de rutabaga en dés
- 250 ml d’oignon en dés
- 250 ml de céleri en dés
- 500 ml de chou haché grossièrement
- 1 feuille de laurier
- 5 ml de sarriette séchée ou 2 ml d’épices à couscous
- 175 ml de couscous ou boulghour
- 1 boite de petites gourganes égouttées et rincées (Optionnel)

Opérations:

Déposer le bouillon de poulet dans une casserole et amener à ébullition sur un feu vif.
Incorporer tous les légumes avec le laurier et ramener l’ébullition.
Faire cuire les légumes pendant 20 min avant d’ajouter le couscous, la sarriette ou les épices à couscous. Si vous utilisez du boulgour, l’ajouter aux légumes après 10 min de cuisson.
Laisser gonfler le couscous ou le boulghour, hors du feu.
Laisser reposer, au chaud, et servir avec une viande braisée ou bouillie ou avec du boudin d’agneau, comme sur la photo.