Couscous aux merguez et légumes
Ingrédients pour:
2 portions portions
- 180 ml de boulgour moyen
- 375 ml d’eau salée
- 5 ml de beurre
- 30 ml d’huile d’olive
- 1 oignon blanc en quarts de rondelles
- 225 g de courgettes jaunes en tranches
- 250 g de petites aubergines chinoises en rondelles
- 6 petites saucisses merguès ou autres
- 2.5 ml d’épices à kofta
- Sel et poivre
Opérations:
- Faire bouillir l’eau salée avec le beurre et y blanchir les saucisses merguès pendant 2 min.
- Retirer les saucisses et verser le couscous dans cette eau. Couvrir et laisser gonfler pendant que vous préparez la garniture.
- Faire frire les légumes avec les merguès dans l’huile d’olive à feu moyen doux, dans une plaque en fonte sur le barbecue ou dans une poêle, sur le feu.
- Assaisonner avec les épices à kofta, du sel et du poivre.
- Servir les légumes fondants sur le boulgour.
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