Casserole de riz ukrainienne

Ingrédients pour:

4-5 portions

- 30 g de graisse d’oie ou de canard
- 225 g d’oignon en dés
- 1 grosse carotte pelée en dés
- 1 gros poivron vert en dés
- 15 ml d’ail haché
- 450 g de porc ou de veau haché
- 300 ml de riz étuvé
- 800 ml de tomates coupées en morceaux ou 796 ml en dés en conserve
- 60 ml de persil haché
- 60 ml d’aneth haché finement
- 800 ml de bouillon de porc ou de veau maison ou fait avec du concentré du commerce
- Sel et poivre au goût
- 200 ml de crème sure

Opérations:

Dans une casserole à fond épais, faire chauffer la graisse pour y attendrir, à feu moyen-fort, l’oignon, l’ail, la carotte et le poivron vert.
Après 3 min, y mélanger la viande en la mêlant aux légumes pour la faire cuire en la défaisant complètement.
Incorporer le riz puis les tomates et les herbes en mélangeant le tout.
Ajouter le bouillon de viande et amener à ébullition.
Vérifier les assaisonnements et les ajuster à votre goût.
Baisser le feu, couvrir et faire cuire 30 min, en brassant le riz de temps en temps.
Baisser le feu et laisser le riz boire la sauce doucement, jusqu’au repas.
Servir chaque portion avec une cuiller généreuse de crème sure.