Boulettes de bœuf et lentilles à la sauce tomate à l’aneth

Ingrédients pour:

4 portions

- 30 ml d’huile de tournesol
- 150 g d’oignon haché
- 1 grosse carotte en petits dés
- 1 branche de céleri en petits dés
- 250 g de bœuf haché maigre
- 200 g de tomates en dés
- 1 boite de lentilles vertes égouttée de 541 ml
- 1 grosse feuille de laurier
- 150 ml d’eau bouillante
- 5 ml de concentré de légumes
- 100 ml de vin rouge
- 2.5 ml de sel
- 1 ml de poivre
- 30 ml de sauce Worcestershire.
- Sauce :
-- 150 g d’oignon haché
-- 30 ml d’huile de tournesol
-- 1 litre de tomates fraiches en dés
-- 5 ml de sel
-- 10 ml de sucre
-- 1 boite de pâte de tomate de 156 ml
-- 30 ml d’aneth frais haché finement avec les graines si possible

Opérations:

Dans une casserole à fond épais, faire chauffer l’huile et y attendrir l’oignon, la carotte et le céleri, à feu moyen, pendant 10 min, en brassant de temps en temps.
Ajouter le bœuf haché et le faire brunir à feu plus chaud en le défaisant à mesure qu’il brunit.
Incorporer les lentilles, les tomates, l’eau chaude, le concentré de légumes, le vin rouge et le laurier.
Amener à ébullition et assaisonner.
Baisser le feu et laisser mijoter pendant 30 min, en brassant de temps en temps pour empêcher que cela ne colle au fond.
Lorsqu‘il n’y a plus de bouillon, enlever la feuille de laurier et ajouter la sauce Worcestershire.
Laisser refroidir complètement avant de façonner vos boulettes.
Pendant ce temps, préparer votre sauce.
Attendrir l’oignon dans l’huile de tournesol, pendant 5 min, à feu moyen.
Incorporer le litre de tomates, le sel et le sucre et amener à ébullition.
Baisser le feu et laisser cuire 30 min, à feu moyen-doux, couvert.
Ajouter la boite de pâte de tomate et l’aneth.
Faire cuire 10 min de plus.
Passer au mélangeur pour réduire la sauce en purée.
Laisser en attente, à feu très bas.
Partir le four à 375º F.
Lorsque la viande est refroidie, ajouter 1 œuf extra gros et façonner en boulettes,
Déposer ces boulettes (une vingtaine) sur une lèchefrite huilée et envoyer au four, pendant 40 min.
Lorsque les boulettes sont cuites, les arroser de sauce tomate chaude.
Servir avec une purée de pommes de terre, du riz ou des pâtes alimentaires.