Les banniques autochtones à déjeuner

Je vous invite d’abord à lire le texte sur les pains banniques qui explique leur origine et leur évolution dans le temps. Ajoutons, ici, que chez les Amérindiens et les Inuit, la bannique se mangeait souvent en fin de repas, en compagnie d’une tasse de thé noir ou vert. On la mange aujourd’hui, de différentes façons, comme on mange le pain au levain. Les banniques légèrement sucrées, avec des fruits secs ou des petits fruits sauvages, se mangent plus souvent au déjeuner. On les accompagne, la plupart du temps, de confitures, de gelées, de miel et de café. Si on en a trop fait, il vaut mieux manger les tranches excédentaires en pain grillé ou rôti dans le beurre, ou bien les congeler pour les manger, à peine réchauffées au microonde ou au grille-pain. Les noms des villages autochtones associés aux recettes rencontrées disent simplement que mes recettes ont été inspirées par des recettes de ces localités d’origine algonquienne et inuit.

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