Les casseroles ou gratins au petit ou gros gibier, au four

Les familles de chasseurs du Québec ont toujours adopté les nouvelles recettes apportées par l’immigration, les magazines et les médias électroniques. Je peux témoigner de cela car je viens d’une famille de chasseurs. Mon père était abonné à des revues de chasse et pêche qui donnaient des recettes de poisson local et des gibiers les plus courants comme l’orignal, le chevreuil, le lièvre et la gélinotte. Si un chasseur comme Serge Deyglun, donnait une recette à la radio ou la télévision, ma mère notait aussitôt la recette. Les casseroles et les gratins de gibier se sont ajoutés à notre répertoire de recettes dès les années 1950. On les faisait avec les restes de rosbif d'orignal, les premiers jours de la semaine. Je vous invite à consulter ces plats à mesure que je les entrerai sur le site.

Voir les recettes de casseroles ou de gratins de petit ou gros gibier.