Hareng frais bouilli de la Péninsule de Gaspé

Ingrédients pour: 
2 portions

- 4 filets de hareng frais coupé en carrés de 2 cm environ
- 1 petit oignon rouge haché
- 30 ml d’herbes salées dessalées dans un petit tamis, à l’eau courante froide
- 250 ml d’eau
- Pommes de terre d’accompagnement

Opérations: 
  1. Préparer le hareng et le mettre dans l’eau froide.
  2. Amener l’eau à ébullition avec les oignons et les herbes dessalées.
  3. Baisser le feu et laisser cuire doucement pendant 10 min.
  4. Ajouter les carrés de hareng et les laisser pocher doucement pendant 5 min.
  5. Servir sur les pommes de terre, en assiette creuse, avec un peu de jus de cuisson.

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