Le coing

Le coing ne pousse pas au Québec. On doit l’importer des États-Unis où il est cultivé dans de petits vergers des États du Sud comme le Maryland ou la Virginie. Ce sont les Britanniques qui l’ont amené d’Angleterre en Amérique, car c’est un fruit qu’ils aiment beaucoup. Le coing est originaire des rives de la mer Caspienne où il est cultivé depuis au moins 4 000 ans. Les gens du Moyen-Orient l’aiment beaucoup aussi. Par conséquent, le coing est particulièrement populaire, au Québec, chez les gens d’origine anglaise, syrienne et libanaise. La gelée, la confiture et la compote de coings sont consommés à la fin de l’automne avec les muffins anglais, les scones ou les pains pita. On en consomme donc au Québec depuis la fin du XVIIIe siècle. La Cuisinière canadienne, notre premier livre de recettes paru chez nous, donne une recette de compote de coings en 1840.