Les litchies

Ce sont les restaurants chinois qui nous ont initiés à ce fruit, dans les années 1960. On a aussi pu rapidement en acheter en conserve, au début des années 1970.  Or, ce fruit est cultivé au moins depuis 2 000 ans, en Chine et dans le Sud-Est asiatique. Sa peau rigide et rocailleuse permet de le conserver longtemps, car il supporte bien le transport. C’est la chair sucrée autour d’un noyau noir toxique que l’on trouve sous la peau rose-brun. Les restaurants chinois nous le servaient en dessert, mais en Chine, il n’y a pas de dessert. Les fruits font partie de tous les plats et tous les repas, si on les aime. À l’Ile de la Réunion, on fait sécher des litchies qu’on mange comme des bonbons. Les Chinois en font aussi un vin savoureux. Au Québec, on peut désormais en trouver des frais qu’on mange en collation ou en salade de fruits, à la fin d’un repas.