La semoule de blé
La semoule de blé est l’un des variantes du couscous. Ce sont les Turcs qui ont inventé le couscous. Autrefois, ils faisaient bouillir les grains de blé de couleur rouge ou dorée dans de grandes cuves pour retirer l’enveloppe ou le son des grains de blé. On faisait ensuite sécher les grains de blé décortiqués sur les toits plats des maisons, au gros soleil. Ensuite, on concassait ces grains avec des pierres arrondies pour obtenir des grains de différentes grosseurs qui correspondent aux différentes grosseurs de bulghur offert sur le marché. Le bulghur le plus fin est appelé la semoule de blé, chez nous. La semoule de blé est surtout consommée au déjeuner ou en salade salée ou sucrée, avec des crudités ou des fruits frais.