Les brochettes de boulettes ou brimbales ou moineaux

Ces brochettes sont les descendantes directes des brochettes de petits oiseaux extrêmement populaires au Québec, au XVIIe et XVIIIe siècle. À l’époque, on pouvait tuer en quelques minutes, des centaines de petits oiseaux qu’on retrouve en bandes, au bord de la mer ou des grands lacs, en particulier au moment du déplacement des oiseaux vers le Nord ou le Sud, au printemps ou en automne. Lorsque le gouvernement canadien mit fin à cette chasse intempestive aux petits oiseaux, en 1916, on eut l’idée de remplacer ces petits oiseaux par des boulettes oblongues épousant la forme des petits oiseaux de jadis, en allant même jusqu’à les entourer de lard ou de bacon comme on faisait avec les petits oiseaux. Le terme « moineau » donné à cette boulette illustre parfaitement l’histoire de ce plat. Quant au terme brimbale, c’est plutôt l’image d’une boulette piquée d’un cure-dent qu’on évoque par le mot brimbale. La brimbale est le nom qu’on donne aux piquets de pêche d’hiver, sur les rives du fleuve ou des rivières, de janvier à mars.