Les accompagnements de sauces avec mayonnaise

Les sauces à base de mayonnaise comme l’aïoli et la sauce tartare sont des sauces d’accompagnement très populaires dans la cuisine classique française. Les pays de langue espagnole ont aussi largement adopté la mayonnaise à leur cuisine pour accompagner les salades de légumes, de poissons ou de fruits de mer. La mayonnaise est une émulsion de jaunes d’œufs dans de l’huile qu’on parfume avec du jus de citron, du vinaigre et un ou des aromates. On lira l’article sur la mayonnaise pour en connaître plus sur cette sauce.