La macédoine ou salade de fruits

Les salades de fruits en conserve sont apparues après les conserves de fruits uniques. La première conserverie de fruits et légumes est née dans le sud de l’Ontario, à la fin des années 1880. Au début du XXe siècle, plusieurs conserveries de fruits étaient fondées dans le sud du Québec. Varennes, entre autres, envoyait, chaque année, des centaines de caisses de pêches en conserve de la Rive-Sud de Montréal. Par la suite, les conserveries canadiennes furent achetées par des compagnies américaines. La compagnie Del Monte d'origine californienne a finalement été achetée par une compagnie internationale établie aux Philippines. Comme la salade de fruits la plus vendue est la Del Monte, on ne sait plus trop d’où viennent les fruits ni comment ils sont cultivés. Dans ce cas, il vaut mieux faire soi-même ses salades de fruits en s’informant d’où les fruits viennent. Le gâteau à la salade de fruits est l’un des gâteaux les plus connus de nos desserts, depuis les années 1970.