Les gâteaux au sirop

Les gâteaux au sirop ou à la mélasse sont les descendants directs des pains d’épices. Ils seraient originaires de la Louisiane où la mélasse était un produit courant. La recette aurait été récupérée par la compagnie Grandma fondée par Lorenzo George Grandma de Yarmouth, en Nouvelle-Écosse, en 1879. Ce dernier avait un bateau qui transportait du poisson salé et du bois des Maritimes à la Barbade puis ramenait de la mélasse dans le même bateau. En 1897, il déménageait sa compagnie au Nouveau-Brunswick, à Saint-John, parce que le port de mer était plus grand et plus central. Cette mélasse est toujours vendue dans nos épiceries. Le gâteau à la mélasse est le premier gâteau que j’ai appris à faire quand j’avais 10 ans. On le mangeait avec de la confiture de citrouille ou du beurre.