Les céréales cuites congelées

Lorsque les congélateurs sont entrés dans les maisons et les fermes, à la fin de années 1950, les couples québécois y ont vécu un profond changement dans la gestion des provisions familiales. Certaines familles ont même acquis 2 gros congélateurs couchés pour empiler leurs provisions de l’année. Les cuisiniers y ont aussi vu un moyen de sauver du temps en cuisant au préalable des denrée qui, d’ordinaire, prenaient beaucoup de temps à cuire. Au niveau ces céréales et des légumineuses, on les cuisait en grande quantité puis on les entreposait en portions familiales, selon les recettes. C’était le cas chez moi pour l’orge mondé, le riz entier, le riz sauvage ou folle avoine et l’avoine entière. Voir les recettes de céréales cuites congelées.