Yet-Ca-Mein à la chinoise
Ingrédients pour:
4 portions
- 250 g de nouilles chinoises Yet Ka Min
- Eau salée pour la cuisson de ces pâtes
- 30 ml d'huile d'arachide
- 150 g d'oignon haché
- 10 ml d'ail haché
- 10 ml de gingembre frais haché
- 1 poivron orange coupé en lamelles
- 1 boite de châtaignes d'eau tranchées et égouttées
- 1 boite de petits maïs coupés en petits tronçons
- 30 ml de sauce soya légère en sel
- 30 ml de sauce Nuoc Nam
- 175 g de restes de poulet cuit en petits morceaux
- 150 g de tranches de jambon coupées en petits carrés
- 200 g de grosses crevettes cuites décongelées et décortiquées
- Poivre blanc ou sauce chinoise piquante au chili, au goût
- 60 ml de jus de lime
Opérations:
1. Faire chauffer l'eau salée pour cuire les Yet-Ca-Mein, pendant 5 min, après le début de l'ébullition.
2. Les égoutter et les réserver dans un bac d'eau froide pour les empêcher de coller.
3. Dans un wok, attendrir l'ail, l'oignon et le gingembre dans l'huile d'arachide.
4. Incorporer le poivron, les châtaignes d'eau et les petits maïs, puis, couvrir le wok pour faire étuver les légumes.
5. Ajouter les viandes et les crevettes en mélangeant bien le tout pour réchauffer le plat sur un feu moyen-doux, avec le couvercle posé sur le wok.
6. Incorporer les sauces et le jus de lime en mélangeant bien le tout. En ajouter si besoin.
7. Égoutter les Yet-Ca-Mein et les incorporer au contenu du wok.
8. Couvrir le wok et le laisser réchauffer le tout sur un feu doux pendant 5 min.
9. Servir en assiette creuse.
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