Verrine de fruits de mer
Ingrédients pour:
6 portions
- 500 ml de crevettes nordiques dégelées et égouttées
- 250 ml de homard décortiqué, coupé en dés
- 200 ml de crème 35%
- 60 ml de poivron rouge en très petits dés
- 15 ml d'aneth haché
- 15 ml de ciboulette hachée
- 1 ml de sauce Tabasco
- 1 ml de sel
- 3 avocats pelés et coupés en dés
- 60 ml de jus de citron
- Quelques lamelles fines de poivron rouge pour la décoration
Opérations:
1. Dans un bol, mélanger les crevettes, le homard et la crème.
2. Ajouter les herbes, le sel et la sauce Tabasco.
3. Dans un autre bol, déposer le jus de citron puis ajouter les dés d'avocat à mesure que vous les coupez.
4. Au moment du repas, déposer au fond de chaque petit verre, une grosse cuiller à soupe de dés d'avocat.
5. Ajouter une grosse cuillerée de crème de fruits de mer sur la couche d'avocats.
6. Terminer les avocats par-dessus cette crème de fruits de mer et cette même crème sur les avocats.
7. Décorer avec des lamelles de poivron rouge.
8. Entreposer les terrines au frigo jusqu'au moment du repas.
9. Servir en entrée, avec un Sancerre.
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