Tarte à l’orange d’hiver

1. Commencer par retirer le zeste de 2 oranges, puis presser environ 6 oranges pour obtenir les 450 ml de jus.
2. Dans une casserole, en dehors du feu, mélanger la farine, la fécule, le sel et le sucre.
3. Ajouter le jus d’orange et le mélanger avec la farine à l’aide d’un fouet.
4. Sortir votre bol avec batteur à œuf électrique, et casser les œufs en mettant les blancs dans ce bol et les jaunes dans la casserole avec le jus d’orange.
5. Fouetter vivement les jaunes d’œuf avec la préparation à l’orange, ajouter le zeste et mettre sur un feu moyen.
6. Brasser le tout avec une cuiller de bois jusqu’à épaississement de la sauce à l’orange.
7. Refroidir la casserole dans un bassin d’eau froide en la brassant régulièrement pour empêcher la formation d’une peau sur les dessus de la sauce.
8. Lorsqu’elle est refroidie partiellement, la verser dans la croute de tarte en l’égalisant.
9. Faire battre les blancs d’œufs avec la crème de tartre jusqu’à ce que les blancs forment une meringue molle,
10. Toujours en laissant le batteur tourner, ajouter progressivement le sucre à la meringue.
11. Partir le Grille de votre four à 500 º F et placer la grille à 30 cm de l’élément.
12. Verser la meringue sur la tarte en l’égalisant et en créant des pics avec un couteau.
13. Faire dorer la meringue pendant 2 min. Retirer du four et mettre la tarte au réfrigérateur pendant au moins 4 h avant de servir.

Note : on pourra parfumer la tarte avec 30 ml de Grand Marnier ou de Triple Sec, si désiré.