Sub Gum new-yorkais

Ingrédients pour:

6 portions

- 45 ml d’huile d’arachide
- 2 grosses échalotes sèches en rondelles
- 4 grosses gousses d’ail hachées
- 1 bout de 5 cm de gingembre frais pelé et haché
- 2 branches de céleri coupées en biseaux
- 1 boite de châtaignes d’eau égouttées
- 1 boite de pousses de bambou en lamelles, égouttés
- 1 poivron vert en lamelles
- 227 g de champignons de Paris, nettoyés coupés en morceaux
- 12 tomates-olives coupées en demies, sur la longueur
- 20 petits bok choy coupés en languettes
- 6 œufs extra gros
- 5 ml de 5 épices chinoises
- 5 ml de glutamate de monosodium
- 30 ml de sauce soya

Opérations:

Dans un grand wok, faire chauffer l’huile d’arachide.
Y attendrir les échalotes avec l’ail et le gingembre pendant 1 min.
Ajouter le céleri, les châtaignes, le bambou, le poivron et les champignons en mélangeant bien le tout à feu vif, pendant 5 min.
Incorporer les tomates-olives et le bok choy.
Couvrir le wok et laisser cuire 3 min.
Pendant ce temps, dans un bol, fouetter les œufs avec les 5 épices, le glutamate et la sauce soya.
Verser cette omelette sur les légumes en brassant le tout sans arrêt.
Servir en assiette creuse, sans attendre.