Les soupes-repas aux pâtes maison

Ce type de soupe remonte à la préhistoire. On a en effet trouvé des résidus de pâtes bouillies dans des grottes situées à la jonction de la mer Baltique et de la Mer du Nord, au sud des pays baltes. Ces galettes s’étaient parfaitement conservées. Elles révèlent qu’après étude, on les avait d’abord fait bouillir avant de les rôtir au-dessus d’un feu. L’Antiquité grecque et romaine témoigne aussi de leur existence, plusieurs centaines d’années avant Jésus-Christ. Les soupes aux pâtes maison se font depuis le Haut Moyen Âge (Ve au Xe siècle), en Europe. On en faisait donc partout en Europe, à la Renaissance, et non pas seulement en Italie, comme plusieurs d’entre nous le croient. Les soupes québécoises aux pâtes maison, avec de la farine de blé, ont donc été amenées par les Français, puis par les Anglais. Les Français faisaient des pâtes qu’ils roulaient et coupaient en lanières diverses alors que les Anglais faisaient plutôt des pâtes qu’ils jetaient à la cuiller dans la soupe, comme les Allemands ou les gens d’Europe de l’Est. Malheureusement, la paresse a fait disparaitre ces pâtes au profit des pâtes italiennes qui ont envahi nos marchés, dès la fin du XIXe siècle. Mais j’y reviendrai dans un autre article pour les pâtes commerciales italiennes. Nos ancêtres ont trouvé plusieurs noms originaux pour nommer ces pâtes qu’on retrouve aussi dans nos ragouts. On les appelle du riz de pâte, des nouilles, des catalognes, des lacets, des glissantes, etc.. Voir des recettes de soupes-repas aux pâtes-maison.