Les soupes aux vermicelles

Les vermicelles sont consommés au Québec depuis plus de 150 ans. Les premiers immigrants Italiens les faisaient venir directement d’Italie. Puis, en 1867, un jeune immigrant italien de 17 ans se mettait à faire des pâtes comme chez lui; il s’appelait Carlo Onorato Catelli. Il fabriquait de façon artisanale des macaronis et des vermicelles sur la rue Saint-Paul, dans le Vieux Montréal. En 1920, Carlo mécanisait son entreprise, sur la rue Bellechasse, pour faire plus de pâtes et d’argent. Ses nouvelles machines lui permirent de faire les premiers spaghettis québécois. Les Québécoises adoptèrent massivement ses vermicelles qui remplacèrent le traditionnel riz de pâte qui prenait un certain temps à faire. Ce sont les soupes tomates et les soupes au poulet qui furent le plus associées aux vermicelles. Ces soupes sont toujours très appréciées des petits enfants. Voir nos recettes de soupes aux vermicelles.