Soupe aux patates de Portneuf à la graisse de rôti
Ingrédients pour:
8
- 50 g de graisse et gelée de rôti de porc
- 150 g d’oignon haché
- 650 g (1 litre) de pommes de terre en cubes
- 1.5 litre d’eau
- Sel et poivre
- 15 ml de sauge congelée ou fraiche
Opérations:
- Faire la soupe idéalement dans le plat même de cuisson du rôti de porc après avoir bien mesuré la graisse de rôti après refroidissement complet de la casserole.
- Remettre la graisse requise dans la casserole pour la faire fondre et ajouter l’oignon.
- Faire attendrir les oignons à feu doux pendant 10 min.
- Ajouter les pommes de terre en dés et bien les enrober de graisse brune.
- Ajouter l’eau et amener à ébullition.
- Lorsque la soupe bout, saler et poivrer, ajouter la sauge et baisser le feu.
- Laisser mijoter pendant 30 min.
- Saupoudrer chaque assiette d’un peu de sauge séchée ou fraiche.
Autres recettes :
Selon le type de plat:
Selon l'aliment en vedette:
Selon la provenance:
Textes historiques et culturels :
Sur le type de plat:
Sur les aliments vedettes:
Sur la provenance: