Soupe d’hiver au chou, carotte et navet de la Nouvelle-France

Ingrédients pour: 
8-9 portions

- 30 g de beurre
- 100 g d ‘oignon
- 5 g d’ail haché
- 500 g de chou haché en lamelles
- 300 g de carottes de différentes couleurs en dés
- 300 g de navet jaune (laurentien) en dés
- 2 litres de bouillon de poulet
- Sel et poivre au gout
- 50 ml d’herbes à soupe congelées ou d’herbes salées dessalées à l’eau courante.

Opérations: 
  1. Attendrir l’ail et l’oignon dans le beurre, dans une marmite à soupe, à feu moyen-doux.
  2. Ajouter les légumes et les faire étuver, avec le couvercle, dans les oignons au beurre en les brassant de temps en temps.
  3. Ajouter le bouillon de poulet maison ou du commerce.
  4. Saler et poivrer et amener à ébullition.
  5. Baisser le feu et laisser mijoter 1 h.
  6. Incorporer en fin de cuisson les herbes à soupe.

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