Salade de riz de Larouche, selon Rachel

Ingrédients pour: 
6 portions

- 250 ml de riz étuvé, style Uncle Ben
-Eau bouillante salée pour la cuisson du riz
-1 poivron vert moyen épépiné et coupé en dés
-2 tomates moyennes coupées en dés
- 227 g de champignons café, nettoyés et coupés en tranches
-2 gros oignons verts hachés finement
-150 ml de mayonnaise légère
-10 ml de jus de citron
- 2.5 ml de sel

Opérations: 
  1. Faire d'abord cuire le riz dans une marmite d'eau salée, pendant 20 min, à feu moyen.
  2. Pendant ce temps, couper les légumes en dés ou en tranches, comme indiqué, et les déposer dans un grand bol à salade.
  3. Égoutter le riz, lorsqu'il est prêt, et le plonger dans un plat d'eau très froide pour le refroidir. L'égoutter, à nouveau.
  4. Incorporer le riz aux légumes préparés en mélangeant le tout.
  5. Ajouter les oignons verts à la salade.
  6. Dans un petit bol, mélanger la mayonnaise avec le jus de citron et le sel.
  7. Verser ce mélange sur la salade de riz en brassant bien l'ensemble.
  8. Couvrir et entreposer au frais, au moins 4 h, avant de consommer.

Autres recettes :

Selon le type de plat:

Selon l'aliment en vedette:

Selon la provenance:

Textes historiques et culturels :

Sur le type de plat: 

Salade végétarienne, en entrée

Sur les aliments vedettes: 

riz, mayonnaise, champignons, poivron vert, tomates

Sur la provenance: 

Cuisine du Saguenay