Salade de chou-fleur, poivron et céleri

Ingrédients pour:

4 portions

- 300 g de chou-fleur en bouquets
- Eau salée pour la cuisson du chou-fleur
- 150 g de céleri en fines tranches
- 1 poivron vert en dés
- Vinaigrette :
-- 15 ml de vinaigre de vin blanc
-- 2.5 ml de sel
-- 1 ml de poivre
-- 2.5 ml de sucre
-- 2.5 ml de moutarde sèche
-- 30 ml d’huile de tournesol
-- 15 ml de crème à 15%

Opérations:

Faire cuire les bouquets de chou-fleur dans l’eau bouillante pour qu’ils demeurent croquants,
Les plonger dans un bassin d’eau froide pour les refroidir complètement. Les laisser s’égoutter complètement, les couper en plus petits morceaux et les mettre dans un bol à salade.
Ajouter les autres légumes.
Lier le tout avec la vinaigrette préparée dans un petit bocal étanche que vous agitez vivement pour créer l’émulsion.
Se sert en entrée ou en accompagnement de filets de poisson du Nord-Ouest comme le brochet ou le doré.