Ratatouille outaouaise

Ingrédients pour:

4 portions

- 30 ml d’huile d’olive
- 1 poireau nettoyé et coupé en fines rondelles
- 1 grosse courgettes de 300 g en cubes
- 1 poivron vert en lamelles
- 150 g de petites tomates rouges et jaunes
- 5 ml de sel
- 1 ml de poivre
- 5 ml d’herbes provençales ou 60 ml d’herbes fraiches du jardin hachée finement

Opérations:

Dans une marmite à fond épais, faire tomber le poireau dans l’huile chaude, pendant 30 sec.
Ajouter la courgette, le poivron et les tomates en mélangeant le tout.
Ajouter les assaisonnements et les herbes de Provence.
Couvrir et laisser cuire doucement pendant 30 min, en brassant de temps en temps.