Ragoût de bœuf épicé aux légumes

Ingrédients pour:

8 portions

- 30 ml d’huile de tournesol
- 450 g de bœuf à ragout en cubes
- 175 g d’oignon haché
- 7-8 g d’ail haché
- 45 ml de paprika hongrois doux
- 30 ml de curcuma
- 2.5 ml de poivre noir
- 2.5 ml de sel
- 1.5 litre de bouillon de bœuf fait avec du concentré
- 500 g de carottes pelées, coupées en bouts de 2.3 cm
- 1 kg de cubes de courge poivrée pelée, sans graines
- 500 ml de pois verts congelés

Opérations:

Partir le four à 350 ° F.
Faire chauffer l’huile dans une cocotte de fonte émaillée. Y sauter le bœuf en 2 temps.
Ajouter l’ail et l’oignon et les dorer à feu moyen pendant 3 min.
Remettre la viande dans les oignons, les assaisonner et les épicer avec le curcuma et le paprika.
Ajouter le bouillon de bœuf et amener à ébullition.
Couvrir la casserole et envoyer au four pour 1 h.
Sortir le plat du four et monter le feu à 375 ° F.
Ajouter les carottes et la courge en les mêlant à la viande.
Couvrir et renvoyer au four pour une autre heure.
Sortir la cocotte du four.
Couler le jus de cuisson dans une passoire au-dessus d’une casserole de moyenne grandeur.
Mélanger la fécule avec l’eau froide et épaissir le jus de cuisson.
Remettre le jus épaissi sur les légumes et la viande en mélangeant le tout délicatement.
Incorporer les pois verts et réchauffer le ragout pendant 5 min, en le remettant au four.
Servir avec des pommes de terre vapeur.