Ragout de bœuf à l’italienne
Ingrédients pour:
9 portions
- 30 ml d’huile d’olive
- 450 g de bœuf à ragoût en cubes
- 225 g d’oignon haché
- 10 g d’ail haché
- 60 ml de basilic haché
- 5 ml de marjolaine séchée
- 5 ml de feuilles de sauge séchée, écrasées à la main
- 2.5 ml de sel
- 2.5 ml de poivre
- 60 ml de farine
- 500 ml de bouillon de bœuf fait avec du concentré
- 500 ml de vin rouge de cépage sangiovese
- 400 g de piments doux de couleur bourgogne, en dés
- 1 boite de 798 ml de tomates en dés
Opérations:
- Partir le four à 350 ° F.
- Dans une casserole de fonte émaillée, faire chauffer l’huile pour y saisir les cubes de bœuf.
- Ajouter l’ail et l’oignon autour du bœuf, baisser le feu à feu moyen, et continuer la cuisson pendant 5 min.
- Saupoudrer le tout de farine et ajouter les assaisonnements et les herbes en mélangeant le tout avec une cuiller de bois.
- Verser le bouillon de bœuf tiède sur le tout en mélangeant le bouillon qui épaissira avec la farine.
- Incorporer le vin rouge en mélangeant le tout et continuer la cuisson jusqu’à un épaisissement.
- Couvrir la casserole et envoyer au four pour 1. 30 h.
- Vérifier la cuisson et l’épaisseur de la sauce.
- Ajouter les poivrons et les tomates et remettre au four 30 min.
- Vérifier les assaisonnements et les ajuster à votre goût.
- Accompagner de pâtes alimentaires de votre choix.
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