Le pimbina ou la viorne

Le pimbina est un arbuste à petits fruits rouges qui pousse particulièrement dans le nord-est du Québec. Ses fruits d’un rouge vif sont meilleurs quand ils ont gelé quelques fois. C’est pourquoi on attend la fin de l’automne pour les cueillir quand les oiseaux ne les ont pas encore mangés. Lorsqu’on les fait cuire avec du sucre pour faire des gelées ou des sirops, leur odeur n’est pas aimée de tous. Mais quand on les mange, cette odeur disparait complètement. On fait une quinzaine de recettes avec du pimbina, tel qu’on pourra le constater dans mon mon 3^e volume, Histoire de la cuisine familiale du Québec, la forêt, ses régions et ses produits, tome 2, pp. 1252, 1253.