Pâté de foie pour sandwich

Ingrédients pour:

3 pots de 200 ml

- 500 g de foies de poulet parés
- 6 tranches de bacon coupées en languettes de 1 cm
- 10 ml de poudre d’oignon ou 150 g d’oignon haché finement
- 5 ml de poudre d’ail ou 15 g d’ail haché finement
- 150 ml de consommé de bœuf concentré en conserve
- 2.5 ml de poivre noir moulu
- 2.5 ml de thym

Opérations:

Dans une grande poêle, faire cuire à feu moyen les languettes de bacon pour fondre le gras pendant 10 min.
Ajouter l’ail et l’oignon au bacon si vous utilisez des aliments frais plutôt qu’en poudre et cuire, toujours à feu moyen, pendant un autre 5 min.
Incorporer les morceaux de foie de poulet en mélangeant le tout.
Monter le feu pour saisir et brunir les morceaux de foie, sans excès.
Ajouter le poivre, le thym et le consommé concentré qui salera la préparation.
Amener le tout à ébullition, à feu vif, sans faire bouillir plus longtemps le foie.
Passer la préparation au mélangeur électrique (blender) pour réduire le pâté en purée.
Verser dans des bocaux et laisser refroidir avant de mettre au réfrigérateur ou au congélateur.
Ce pâté se tartine bien dans un sandwich pour un buffet ou un lunch.
Note: on peut mettre le double de concentré de boeuf, soit la boîte au complet, pour une tartinade plus légère, mais ne pas la congeler.