Pâté chinois de grand-mère Louise (1875)

Ingrédients pour:

2 petits pains de viande

- 500 g de porc haché
- 100 g d’oignon haché
- 12 biscuits soda salés
- 2 ml de poivre
- 4 ml de sel
- 5 ml de sarriette séchée en vrac
- 125 ml de lait

Opérations:

Dans un bol, mélanger le porc, l’oignon, les assaisonnements et la sarriette.
Sur une planche à découper, déposer les biscuits soda, côte à côte et les écraser en roulant un rouleau à pâte par-dessus.
Ajouter cette panure à la viande assaisonnée et mélanger le tout.
Incorporer finalement le lait en créant une pâte de viande qui se tient.
Beurrer 2 moules de céramique de 16 x 12 cm et partager la viande dans ces moules.
Envoyer au milieu du four pour 40 min.
Laisser refroidir 40 min et démouler.
Mettre au réfrigérateur.
Servir en tranches avec des légumes marinés, en hiver, ou sur des feuilles de laitue, en été.

Note : le nom de ce pâté ne correspond plus du tout au pâté chinois québécois contemporain. Il nous rappelle une époque où le mot chinois signifiait « étranger, exotique, différent ».