Pâté chinois au poulet et champignons

Ingrédients pour:

4 portions

- 500 g de pommes de terre pelées et coupées en morceaux
- Eau salée pour la cuisson des pommes de terre
- 15 g de beurre
- 30 g d’échalote sèche hachée finement
- 1 boite de crème de champignons
- 30 ml de farine
- 1 boite de champignons en morceaux avec leur eau de cuisson
- 5 ml de feuilles de sauge hachées fraiches ou congelées
- 250 g de restes de poulet rôti coupé en dés
- 30 g de beurre pour la purée de pommes de terre
- 60 ml de lait pour la purée
- 60 g de cheddar râpé
- Paprika espagnol au goût

Opérations:

Faire d’abord cuire les pommes de terre avec l’eau salée pour faire la purée.
Faire chauffer le four à 400 º F.
Dans une casserole de fonte émaillée, attendrir l’échalote dans le beurre, à feu moyen-doux pendant 2 min.
Ajouter la crème de champignons en la brassant avec l’échalote pour la défaire et la réchauffer.
Saupoudrer ce mélange avec la farine et brasser la sauce pour la faire épaissir.
Incorporer la boite de champignons avec son eau de cuisson pour créer une sauce aux champignons.
Ajouter la sauge et le poulet en dés et réchauffer le tout.
Lorsque les pommes de terre sont cuites, les égoutter et les réduire aussitôt en purée à l’aide d’un pilon. Incorporer d’abord le beurre puis le lait. Saler et poivrer.
Étendre cette purée sur le ragout de poulet aux champignons.
Saupoudrer le pâté de fromage râpé puis de paprika.
Envoyer au four pour 20 min.