Omelette en portefeuille garnie de hareng rôti
Ingrédients pour:
2 portions
- 2 filets de hareng coupés en carrés et enrobés de farine assaisonnée au sel de céleri et poivre
- 30 g de beurre
- 15 ml d’huile d’arachide
- 3 œufs extra gros
- 60 ml de crème à 15%
Opérations:
- Dans une poêle moyenne à fond antiadhésif, faire fondre le beurre avec l’huile et y faire dorer à feu moyen les carrés de hareng enfarinés.
- Pendant leur cuisson des deux côtés, battre les œufs avec la crème dans un bol. Saler et poivrer.
- Retirer le hareng de la poêle et le remplacer par l’omelette.
- La cuire en la brassant doucement avec une spatule à omelette.
- Lorsque l’omelette est pratiquement cuite, déposer le hareng frit sur la moitié de l’omelette et replier l’autre moitié, en portefeuille, sur le hareng.
- Servir avec des pommes de terre et un peu de persil haché ou accompagner d’une sauce tomate ou d’une soupe aux tomates en conserve allégée par 50 ml de lait.
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