Olivade provençale

Ingrédients pour: 
20 portions

- 1 pot d’olives Kalamata dénoyautées de 500 ml
- 15 ml de câpres
- 2 grosses gousses d’ail hachées
- 2.5 ml de poivre noir
- 1 ml de chili fort moulu
- 15 ml de jus de citron
- 125 ml d’huile d’olive vierge

Opérations: 
  1. Égoutter les olives et les déposer dans un robot culinaire.
  2. Ajouter l’ail, les câpres, le poivre et le chili.
  3. Faire marcher l’appareil de façon intermittante en brassant de temps en temps avec une spatule de caoutchouc pour uniformiser le mélange.
  4. Ajouter le jus de citron, puis en un mince filet, l’huile d’olive.
  5. Transférer le mélange dans un contenant avec couvercle et mettre au réfrigérateur pour que l’huile d’olive reste intégrée au mélange.
  6. Servir sur du pain baguette grillé ou des craquelins du commerce.

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Recette du magazine Costco