Bannique de Kuujjuaq

Ingrédients pour:

8 portions

- 500 ml de farine tout usage
- 15 ml de poudre à pâte
- 2.5 ml de sel
- 60 ml de sucre
- 100 g de saindoux en dés
- 200 ml d’eau
- 125 ml de petits fruits du Nunavik (camarines, atocas, chicoutés, bleuets
alpins) ou de raisins de Corinthe

Opérations:

1. Partir le four à 400 º F.
2. Dans un bol, mélanger les ingrédients secs.
3. Incorporer les dés de saindoux dans le mélange sec avec les doigts ou un coupe-pâte.
4. Faire un puits au centre et y verser l’eau. Mélanger le tout et façonner en boule de pâte.
5. Séparer la pâte en 8 petites boules et les aplatir en galettes.
6. Les faire cuire, des 2 côtés, dans une poêle à fond épais dans un peu d’huile ou de saindoux, soit environ 7 min au total, à feu moyen.