Les collations de légumes marinés

Nos ancêtres, on le sait, ne perdaient rien. Au temps de l’abondance des jardins, ils récoltaient tout et conservaient au sel ou au vinaigre ce qui ne se séchait pas. Les tomates vertes récoltées avant le gel, les épis de maïs bouillis excédentaires après une épluchette de blé d’Inde, les haricots jaunes ou verts qu’on voulait consommer en cosse, les cornichons surabondants, etc. étaient mis dans le vinaigre pour l’hiver. On les consommait avec un peu de sel, en collation d’après-midi ou de fin de soirée, pendant les longs hivers. On sortait un pot de blé d’Inde dans le vinaigre lors d’une partie de carte ou de petuches*. Voir les recettes de légumes marinés.

*Petuches: petites rondelles de bois qu'on essaie de faire glisser sur une table munie,à chaque coin, de pochette. Les petuches sont lancés à l'aide du pouce et de l'index par les joueurs.