Casserole de riz au boeuf haché à l'espagnole

Ingrédients pour:

4 portions

- 30 ml d’huile d’olive
- 115 g d’oignon haché
- 10 g d’ail haché finement
- 450 g de bœuf haché maigre
- 215 g de poivron rouge en dés
- 225 ml de riz étuvé ou Basmati entier
- 5 ml de sel
- 2 ml de poivre
- 20 ml de paprika espagnol
- 750 ml d’eau chaude
- 150 g (250 ml) de petits pois congelés

Opérations:

Dans une casserole de fonte émaillée, attendrir l’ail et l’oignon dans l’huile d’olive pendant 5 min et ajouter le bœuf haché en le défaisant minutieusement pour défaire les grumeaux de viande qui se forment en brunissant la viande.
Lorsque la viande est brunie, ajouter le riz, les assaisonnements, le paprika et l’eau.
Amener à ébullition et faire cuire à feu doux pendant 30 min.
Incorporer les petits pois en les mélangeant avec le riz et continuer la cuisson à feu très doux pendant 10 autres min.
Servir en assiette creuse. Se réchauffe très bien pour les lunchs.