Pâté chinois aux restes de gigot d'agneau

Ingrédients pour:

4 portions

- 30 g de beurre
- 125 g d’oignon haché
- 450 g de restes de gigot d’agneau coupés en petits morceaux
- 227 g de champignons de Paris tranchés
- 10 ml de jus de citron
- Sel et poivre pour la viande et les champignons
- 1 kg de pommes de terre pelées
- Eau salée pour la cuisson des pommes de terre
- 30 g de beurre
- 100 ml de lait
- Sel et poivre

Opérations:

Couper les pommes de terre en gros morceaux, les saler légèrement et les faire cuire dans de l’eau bouillante ou mieux, à la vapeur, sur une marguerite.
Partir le four à 400 º F.
Attendrir l’oignon dans le beurre, dans un poêlon, pendant 5 min à feu moyen-doux.
Ajouter les champignons et le jus de citron.
Saler et poivrer et cuire les champignons pour les faire ramollir.
Incorporer les restes de gigot et les mélanger avec les oignons et les champignons pour les réchauffer.
Baisser le feu au minimum pendant que vous préparez la purée de pommes de terre en utilisant un presse-purée, en ajoutant le beurre, le lait, le sel et le poivre à la purée.
Étendre la purée sur le hachis de viande aux champignons.
Déposer des noix de beurre sur la purée et envoyer au milieu du four.
Cuire le pâté chinois pendant 20 min.