Les accompagnements de crêpes à la farine de seigle

Les crêpes à la farine de seigle ne font pratiquement plus partie de notre menu, aujourd’hui. La raison est toute simple : les épiceries ne l’offraient plus aux consommateurs parce que toute l’industrie était dominée par la farine de blé de l’Ouest canadien. Il a fallu le retour à la terre provoqué par la génération hippie des années 1970 pour voir revenir sur le marché nos céréales traditionnelles comme le millet, l’avoine et le seigle. On a commencé à pouvoir en acheter dans les magasins d’aliments naturels, dans les années 1980. La révolution hippie s’est transformée en révolution santé qui a remis les produits naturels à l’honneur. La farine de seigle est donc revenue sur le marché, dans ce contexte. Je vous suggère donc de mettre cette céréale à votre menu hebdomadaire pour des raisons de santé mais aussi par fierté culturelle, puisque le seigle appartient à notre histoire alimentaire depuis au moins 3 000 ans. La recette de crêpe que je vous donne est la plus facile à faire et se consomme, particulièrement au déjeuner, avec du miel et des fromages blancs de chèvre ou de brebis ou des confitures de petits fruits du nord comme, celles à la chicouté ou au pimbina.

Recettes de crêpes de farine de seigle